Madhoussa

Madhoussa
 
Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 1 h 10 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Ingrédients de la recette Ingredients :

500 g de semoule moyenne  500 g de semoule moyenne
250 g de semoule fine  250 g de semoule fine
8 cl d’huile de table  8 cl d’huile de table
1 c. à café de sel  1 c. à café de sel
50 cl d’eau  50 cl d’eau
Pour la sauce Pour la sauce
75 cl de lait  75 cl de lait
500 g d’oignons nouveaux 500 g d’oignons nouveaux
1 c. à café de smen  1 c. à café de smen
 8 cl d’huile   8 cl d’huile
 1/2 c. à café de sel   1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre  1/2 c. à café de poivre
Pour servir : Pour servir :
200 g de beurre beldi  200 g de beurre beldi



Préparation de la recette Préparation :

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons coupés en morceaux réguliers dans l’huile pendant 10 mn. Saler, poivrer, ajouter le lait et le smen et laisser cuire jusqu’à l’ébullition.

Déposer les deux semoules dans un récipient (ou une gsaâ), ajouter le sel, l’huile et sabler la semoule pour qu’elle s’imprègne de l’huile.

Ajouter l’eau, petit à petit pour amalgamer la harcha et obtenir une pâte homogène. Façonner des galettes de harcha de grosseur moyenne et les faire cuire sur feu doux dans une poêle à fond épais.

Après la cuisson des harchas, les déposer dans un tbaq (récipient en doum) et les piler à l’aide d’un pilon de mortier.

Faire cuire cette semoule à la vapeur, puis la disposer dans le plat de service (ou gasaâ).

L’arroser avec le bouillon de lait aux oignons. Disposer par dessus le beurre beldi et servir chaud.







remarque sur la recette Remarque(s) :

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