Couscous au poulet et pruneaux
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Ingredients :
 1 kg de pilons de poulet ou 8 morceaux 350g de couscous précuit, 3 tomates moyennes ou 450 g, en dés 130 g de pruneaux, dénoyautés et coupées en 2 1 gros oignon ou de 200 g, haché 1/3 tasse d'olives noires ou de 50 g, dénoyautées 2 petits bâtons de cannelle,1/4 de cuillère à café de filaments de safran ½ tasse de persil frais haché 2 cubes de bouillon de poulet * ¼ de tasse de menthe fraîche haché finement 1 cuillère à café de cardamome moulue 1 boîte de pois chiches en conserve ou 400 g, égoutté ¼ de tasse d'huile d'olive ou 60 ml Le zeste d'orange, un seul petit morceau 6 gousses d'ail, écrasées, ¼ de tasse de jus de citron ou de 60 ml 2 tasses d'eau ou de 500 ml |
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger le poulet, les oignons, l'ail, le persil, la menthe, cardamome, safran, huile d'olive et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pour une période minimale de 5 heures ou toute une nuit et laisser mariner.
Pour cuisiner, chauffer une grande casserole, ajouter des morceaux de poulet avec la sauce de la marinade, cuire à chaleur moyenne à élevée pour les 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés
Ajouter la tomate, les bâtons de cannelle, zeste d'orange, eau, les cubes de bouillon de poulet et de pois chiches.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent tendres.
Incorporer les pruneaux et les olives et laisser mijoter encore 5 minutes.
Faites cuire le couscous selon les instruction sur l'emballage.
Retirer les bâtons de cannelle et servir avec du couscous.
Remarque(s) :
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