Couscous du vendredi

Couscous du vendredi
 
Auteur de la recette Recette proposée par : Lola
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg d'épaule d'agneau, 500 g de couscous (semoule fine) 1 kg d'épaule d'agneau, 500 g de couscous (semoule fine)
1 kg de carottes pelées, coupées en deux en longueur  1 kg de carottes pelées, coupées en deux en longueur
750 g de navets pelés, coupés en deux en long 750 g de navets pelés, coupés en deux en long
1 kg de courgettes découpées en deux et en long 1 kg de courgettes découpées en deux et en long
200 g de pois chiches trempés de la veille 200 g de pois chiches trempés de la veille
300 g d'oignons émincés 300 g d'oignons émincés
1 paquet de safran, 100 g de beurre 1 paquet de safran, 100 g de beurre
500 g de tomates coupées en deux  500 g de tomates coupées en deux
1 kg de courge rouge en morceaux 1 kg de courge rouge en morceaux
250 g de raisins secs avec pépins  250 g de raisins secs avec pépins
1 bouquet de coriandre haché  1 bouquet de coriandre haché


Préparation de la recette Préparation :

Dans le bas du couscoussier, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 30 mn avant de mettre à cuire les grains de couscous la viande coupé en morceaux, pois chiches , les oignons, les beurre, avec 2L d'eau le sel et poivre et les épices.

Prenez un grand plat en terre ou en porcelaine, versez la semoule, humectez d'un peu d'eau zen l'égrainant (gonflage)

Retirer le couscoussier lorsque la vapeur a traversé le couscous et
ajouter les légumes.

Dés que ce bouillon bout , mettez le haut du couscoussière garni de la semoule sur le bas, lorsque la vapeur traversera la semoule, promptement retirez le haut et versez la semoule dans le même plat que tout a l'heure, salez au sel fin, et a l'aide d'un peu d'eau continuez de remuer en égrenant la semoule.
Puis reversez celle-ci le haut de la couscoussière et continuez la cuisson.

Lorsque ces légumes sont cuits, retirer du feu. Le bouillon doit être assez abondant.

Dans un grand plat creux dresser la semoule puis au centre harmonieusement placez vos légumes et vos morceaux de viandes, puis arrosez de bouillon brûlant. On peut servir avec de petits piments verts





remarque sur la recette Remarque(s) :

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