Epaule d'agneau aux épices et au couscous

Epaule d'agneau aux épices et au couscous
 
Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Ingrédients de la recette Ingredients :

1 épaule d'agneau désossée et roulée de 1kg et demi 1 épaule d'agneau désossée et roulée de 1kg et demi
3 oignons  3 oignons
20 cl de bouillon de légumes 20 cl de bouillon de légumes
500g de couscous à grain moyen cuit à la vapeur 500g de couscous à grain moyen cuit à la vapeur
100 grammes d'amandes émondées 100 grammes d'amandes émondées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 grammes de raisins secs 100 grammes de raisins secs
Un petit verre de thé   Un petit verre de thé
2 dosette de safran  2 dosette de safran
4 belles courgettes 4 belles courgettes
De l'huile d'olive  De l'huile d'olive
Sel et poivre Sel et poivre


Préparation de la recette Préparation :

Laissez tremper les raisins secs pendant 1 heure dans le thé. Émincez les oignons.

Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites y dorer l'épaule d'agneau coupée en tranches pendant 6 minutes. Ajoutez les oignons et mouillez de 15 centilitres d'eau.

Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à moitié couvert pendant 10 minutes.

Faites dorer à sec les amandes. Détaillez les courgettes en rondelles.

Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 8 minutes. Égouttez, salez et poivrez.

Arrosez le couscous du bouillon de légume avec le safran. Dressez les tranches épaule accompagnées du couscous réchauffé et des courgettes déposées en autour. Parsemez d'amandes grillées.

Servez accompagné d'une soupière la sauce aux raisins.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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