Couscous kabyle aux cardes et viande

Couscous kabyle aux cardes et viande
 
Auteur de la recette Recette proposée par : Algerienne
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Ingrédients de la recette Ingredients :

500 g de couscous fin 500 g de couscous fin
4 morceaux de gigot avec os 4 morceaux de gigot avec os
1 gros oignon 1 gros oignon
1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de concentré de tomates
2 tomates 2 tomates
1/2 c. à c. de coriandre moulue 1/2 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de paprika
1 piment vert 1 piment vert
25 g de beurre rance 25 g de beurre rance
2 courgettes moyennes 2 courgettes moyennes
2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
1 botte de coriandre 1 botte de coriandre
2 carottes, 2 navets 2 carottes, 2 navets
Quelques cardes Quelques cardes


Préparation de la recette Préparation :

1. Disposez dans la marmite, la viande, l'oignon haché, l'ail et la coriandre moulue pilés, les tomates râpées, le sel, le poivre et 2 c. à s. d'huile. Faites revenir 8 min. Ajoutez la coriandre hachée et le paprika.

2. Épluchez les carottes, navets, courgettes et nettoyez les cardes. Coupez les légumes. Dans la viande, ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches trempés la veille et 1 l d'eau. Faites cuire 20 min. Fraisez la semoule avec 2 c. à s. d'huile et un peu d'eau.

3. Dans la préparation de la viande, ajoutez les carottes et le piment. Couvrez. Faites cuire 20 min. Versez la semoule dans la partie haute du couscoussier. Faites cuire à la vapeur 10 min. Fraisez de nouveau avec de l'eau et salez. Remettez à cuire à la vapeur 10 min.

4. Déposez dans la préparation de la viande les navets et cardes. Faites cuire 20 min. Ajoutez les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 min. Retirez la semoule. Enduisez-la de beurre. Fraisez-la. Dressez le couscous.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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